Sant Jordi, es una villa de la comarca del Baix Maestrat de la Provincia de Castellón.
La villa está ubicada sobre una suave colina de 175 m. de altitud, de donde se divisa el mar Mediterráneo, el delta del Ebro, la sierra de Montsià y otros bellos parajes de montaña.
En la actualidad hay 630 habitantes. y que se doblan en verano.
El término que ocupa una extensión de 36 Km2 tiene una forma estrecha y alargada que va desde el barranco de la Font de la Salut (Sur) hasta el río Sénia (Norte).
Su vegetación es típicamente mediterránea con cultivos de secano como algarrobos, olivos y almendros en los alrededores de la villa y campos de regadío (naranjos y frutales) en los llanos del noreste entre el río Cervol y La Sénia. Zona donde está ubicado el campo de golf Panorámica entre vegetación autóctona. Sant Jordi destaca por la producción de aceite virgen (OLIVAL) que se viene cultivando desde la Edad Media en viejos y nuevos olivares situados por todo el término municipal. También hay diversas zonas de bosque, maleza y pinares con la correspondiente fauna.

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