Gran Canaria se convierte en capital mundial del queso con el IV Foro Internacional del Queso, que se celebrará los días 27 y 28 de abril en el Hotel Santa Catalina. El encuentro, impulsado por el Cabildo a través de las áreas de Turismo y Sector Primario, reunirá a chefs, queseros, especialistas y profesionales del sector para analizar el vínculo entre gastronomía, territorio, turismo e identidad.

El programa incluye demostraciones culinarias, catas, conferencias técnicas, talleres y coloquios, además del III Concurso del Mejor Bocadillo de Queso de España. Como novedad, varias ponencias serán impartidas conjuntamente por cocineros y queseros, y los talleres se extenderán por primera vez al sur de la isla, en San Bartolomé de Tirajana, en colaboración con la Escuela de Hostelería de Las Palmas.

El foro contará con 19 ponencias, 11 de ellas con participación directa de productores y ganaderos, y una destacada representación de cocineros que suman una decena de Estrellas Michelin. Entre los asistentes figuran Toño Pérez (Atrio, 3★), Borja Marrero (Muxgo, 1★ y verde 1★), Juan Carlos García (Vandelvira, 1★) o el equipo de Smoked Room (2★), entre otros.

El presidente del Cabildo, Antonio Morales, subrayó que el foro reconoce el valor del sector quesero y la diversidad de quesos artesanales de la isla, un recurso diferenciador para un destino turístico cada vez más competitivo. El consejero de Turismo, Carlos Álamo, destacó que la gastronomía ya es un motor clave del turismo insular: el 25% de los visitantes prueba la cocina local y el gasto en restauración alcanzó los 596 millones de euros en 2025.

Por su parte, el consejero de Sector Primario, Miguel Hidalgo, recordó que Gran Canaria cuenta con más de 80 miniqueserías artesanales, una cabaña ganadera de 12.000 cabezas y una producción anual de 2.000 toneladas de queso, apoyadas por inversiones públicas que superan los 3,4 millones de euros anuales.

El programa también incluye ponencias sobre innovación, sostenibilidad, valor nutricional y desarrollo rural, con la participación de asociaciones como QueRed y ASOQUEGRAN, además de encuentros entre queseros de Gran Canaria y Extremadura (DO Queso Flor de Guía y DO Torta del Casar).

Las inscripciones siguen abiertas en www.forointernacionaldelqueso.com.